В UMA — сезонное обновление меню, вдохновлённое моментом, когда летняя лёгкость встречается с насыщенными вкусами конца сезона. Мы объединили сочные персики, ароматные лисички и выразительные текстуры, сохранив фирменный баланс азиатской эстетики и современной гастрономии.
Главными героями стали блюда с лисичками и говядиной. Казаречче с говядиной и лисичками раскрывает глубину вкуса благодаря томлёным говяжьим хвостам, сливочному соусу, пармезану и лисичкам, а хенд-ролл с говядиной и лисичками с эспумой пармезан-мисо и хрустящим кунжутом кимчи предлагает свежий взгляд на привычные сочетания.
Летнее настроение продолжают буррата с персиком и тархуном, где сливочная нежность сыра встречается с яркой фруктовой свежестью, и осидзуси с лососем и персиком — тонкое сочетание деликатной рыбы и сочной сладости сезонного фрукта.
Завершает обновление фирменный Сан-Себастьян с персиками, дополненный персиковым компоте и нежным персиковым соусом. Лёгкий, сливочный и по-летнему солнечный.
Новое меню UMA — это сезон, собранный в нескольких блюдах. Время лисичек, спелых персиков и вкусов, к которым хочется возвращаться.