Омакасе-сет «Путь самурая» —это не просто последовательность блюд.
Это гастрономический маршрут, выстроенный как философия движения — от чистоты традиции к пульсу современного города.
Омакасе в переводе с японского означает «доверяюсь». В «Пути самурая» гость доверяет не только вкусу, но и истории, которая раскрывается постепенно — как свиток, разворачивающийся на ветру.
Сет задуман как мост между Востоком и мегаполисом.
Между тишиной храма и ритмом ночных огней.
В основе — трио суши и сашими: лосось, тунец, гребешок — как три шага по пути воина: концентрация, сила, ясность.
Далее — осидзуси, где традиция приобретает городской характер.
Дуо тар-тар из рыбы с манго в основании создаёт контраст и драматургию, в которой сладость и острота ведут диалог.
Осидзуси с говядиной и пармезаном — ультрасовременный акцент, соединяющий японскую технику и европейскую выразительность.
Роллы Гамберо, Торуофу и Сякэ формируют динамику сета.
Сет подаётся на деревянной основе со льдом — как сцена, на которой разворачивается история. Чистота линий, холод и текстура подчёркивают свежесть и точность каждого ингредиента.
«Путь самурая» — это опыт, в котором уважение к традиции встречается с эстетикой современности.
Это омакасе, созданное для тех, кто ценит не только вкус, но и смысл.
Сет доступен в UMA Lounge&Bar.
Стоимость — 11 900 ₽
Это гастрономический маршрут, выстроенный как философия движения — от чистоты традиции к пульсу современного города.
Омакасе в переводе с японского означает «доверяюсь». В «Пути самурая» гость доверяет не только вкусу, но и истории, которая раскрывается постепенно — как свиток, разворачивающийся на ветру.
Сет задуман как мост между Востоком и мегаполисом.
Между тишиной храма и ритмом ночных огней.
В основе — трио суши и сашими: лосось, тунец, гребешок — как три шага по пути воина: концентрация, сила, ясность.
Далее — осидзуси, где традиция приобретает городской характер.
Дуо тар-тар из рыбы с манго в основании создаёт контраст и драматургию, в которой сладость и острота ведут диалог.
Осидзуси с говядиной и пармезаном — ультрасовременный акцент, соединяющий японскую технику и европейскую выразительность.
Роллы Гамберо, Торуофу и Сякэ формируют динамику сета.
Сет подаётся на деревянной основе со льдом — как сцена, на которой разворачивается история. Чистота линий, холод и текстура подчёркивают свежесть и точность каждого ингредиента.
«Путь самурая» — это опыт, в котором уважение к традиции встречается с эстетикой современности.
Это омакасе, созданное для тех, кто ценит не только вкус, но и смысл.
Сет доступен в UMA Lounge&Bar.
Стоимость — 11 900 ₽
