Прошутто — это не просто ветчина, это целая история терпения. В Италии окорок натирают солью и оставляют зреть на свежем воздухе почти год. Никакого дыма, никакой готовки — только время и природа. Итальянцы говорят: прошутто нельзя торопить, оно созревает так же медленно, как и хорошие воспоминания.